Caviaroli Drops by Albert Adrià - Oliva Verde 12 u

Esferificaciones de zumo de aceituna (aceituna de mesa triturada) con un intenso sabor a olivas y con un toque de piparra. Esferas de 20 mm de diámetro aproximadamente con interior líquido que cuando las muerdes estallan en la boca liberando el jugo de su interior.

Un aperitivo clásico de la cocina molecular o de vanguardia listo para usar y consumir. Las olivas esféricas están contenidas en una mezcla de salmuera y aceite de oliva virgen extra para mejorar su conservación y para que al retirarlas del bote tengan una fina capa de aceite de gran calidad que le aporte brillo y un gran aroma.

Puede servirse solo en una cuchara de catering, una cuchara de sopa japonesa  o en una cuchara de postre normal apoyada en el borde del plato o bandeja donde se presente.

Sugerencias de uso:

• Ensaladas de encurtidos
  
• Ensaladas de vegetales
• Con mayonesas y salsas
• Con pollo asado
• Cítricos

Condiciones de conservación:

• Mantener en un lugar fresco y seco, alejado de fuentes de calor, luz y olores fuertes.
• Mantener las perlas cubiertas en su propio aceite de cobertura
• Una vez abierto se recomienda mantenerlo refrigerado, evitando la congelación (+2ºC - +26ºC) y  consumir en una semana.

Alérgenos:

• Contiene sulfitos.
• Puede contener trazas de almendras.