Caviaroli Drops by Albert Adrià - Oliva Negra 20 u

Esferificaciones de zumo de aceituna negra de Aragón (aceituna de mesa triturada) con un intenso sabor a olivas. De forma almendrada y con un diámetro máximo de 20 mm de diámetro aproximadamente tienen intenso color negro y una textura más densa que la oliva esférica verde. Características que hacen que se parezca mucho a una oliva negra de verdad.

Un aperitivo clásico de la cocina molecular o de vanguardia listo para usar y consumir. Las olivas esféricas están contenidas en una mezcla de salmuera y aceite de oliva virgen extra para mejorar su conservación y para que al retirarlas del bote tengan una fina capa de aceite de gran calidad que le aporte brillo y un gran aroma.

Puede servirse solo en una cuchara de catering, una cuchara de sopa japonesa  o en una cuchara de postre normal apoyada en el borde del plato o bandeja donde se presente.

Sugerencias de uso:

• Ensaladas de encurtidos
  
• Con ahumados
• Con bacalao ya sea desalado (esqueixada) o cocinado.
  
• Ensaladas de vegetales

Condiciones de conservación:

• Mantener en un lugar fresco y seco, alejado de fuentes de calor, luz y olores fuertes.
• Mantener las esferas cubiertas en su propio aceite de cobertura
• Una vez abierto se recomienda mantenerlo refrigerado, evitando la congelación (+2ºC - +26ºC) y  consumir en una semana.

Alérgenos:

• Puede contener trazas de sulfitos, almendras y/o pescado.