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Esferificaciones de zumo de aceituna negra de Aragón (aceituna de mesa triturada) con un intenso sabor a olivas. De forma almendrada y con un diámetro máximo de 20 mm de diámetro aproximadamente tienen intenso color negro y una textura más densa que la oliva esférica verde. Características que hacen que se parezca mucho a una oliva negra de verdad.
Un aperitivo clásico de la cocina molecular o de vanguardia listo para usar y consumir. Las olivas esféricas están contenidas en una mezcla de salmuera y aceite de oliva virgen extra para mejorar su conservación y para que al retirarlas del bote tengan una fina capa de aceite de gran calidad que le aporte brillo y un gran aroma.
Puede servirse solo en una cuchara de catering, una cuchara de sopa japonesa o en una cuchara de postre normal apoyada en el borde del plato o bandeja donde se presente.
Sugerencias de uso:
- Ensaladas de encurtidos
- Con ahumados
- Con bacalao ya sea desalado (esqueixada) o cocinado.
- Ensaladas de vegetales
Condiciones de conservación:
- Mantener en un lugar fresco y seco, alejado de fuentes de calor, luz y olores fuertes.
- Mantener las esferas cubiertas en su propio aceite de cobertura
- Una vez abierto se recomienda mantenerlo refrigerado, evitando la congelación (+2ºC - +26ºC) y consumir en una semana.
Alérgenos:
- Puede contener trazas de sulfitos, almendras y/o pescado.
Preguntas Frecuentes sobre Caviaroli
Todo lo que necesitas saber sobre nuestras perlas de aceite, su conservación, usos culinarios y más.
Caviaroli son pequeñas esferas de aceite de oliva virgen extra encapsuladas en una fina membrana de alginato, una gelatina de origen 100% vegetal. Al morderlas, explotan liberando todo el sabor y aroma del aceite en boca.
Las perlas están compuestas únicamente por aceite de oliva virgen extra de máxima calidad y alginato de sodio, un derivado natural de las algas marinas. No contienen conservantes, colorantes ni aditivos artificiales.
Cada perla de Caviaroli mide entre 4 y 5 milímetros de diámetro, similar al tamaño de un grano de caviar tradicional, lo que las hace perfectas para dosificación precisa en cualquier plato.
Sí, todas las perlas Caviaroli son 100% veganas. El alginato utilizado para la membrana es de origen vegetal (algas marinas) y el contenido es aceite de oliva puro.
No, las perlas Caviaroli son naturalmente libres de gluten. Son aptas para personas con enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten.
Antes de abrir, guárdalas en un lugar fresco y seco, alejado de la luz directa y fuentes de calor. Una vez abiertas, refrigerar entre 4-8°C y consumir en un máximo de 30 días.
No recomendamos congelar las perlas Caviaroli. El proceso de congelación puede dañar la membrana de alginato y alterar la textura, afectando la experiencia de consumo.
Las perlas Caviaroli tienen una vida útil de hasta 18 meses sin abrir, siempre que se almacenen en condiciones adecuadas (lugar fresco, seco y sin luz directa).
Es completamente normal. Saca el tarro del frigorífico y déjalo a temperatura ambiente durante 15-20 minutos. Las perlas recuperarán su textura original sin perder propiedades.
Las perlas Caviaroli están diseñadas para uso en frío o templado. No deben calentarse directamente ya que temperaturas superiores a 60°C pueden romper la membrana. Añádelas siempre al final, justo antes de servir.
Son extremadamente versátiles: ensaladas, pescados, carnes, pastas, risottos, sushi, quesos, postres... Cada variedad tiene maridajes específicos. Consulta las fichas de producto para sugerencias detalladas.
Recomendamos entre 10 y 20 perlas por ración, dependiendo del plato y la intensidad de sabor deseada. Al ser un producto concentrado, menos es más.
Sí, las perlas son aceite de oliva encapsulado. Cada gramo aporta aproximadamente 9 kcal, similar al aceite de oliva tradicional. Sin embargo, al usar cantidades pequeñas, el aporte calórico es mínimo.
Ofrecemos una amplia gama: aceites (Arbequina, Picual, Trufa Blanca, Wasabi, Guindilla, Albahaca, Romero), vinagres (Módena, Frambuesa, Yuzu, Mango), mieles, vinos y frutas.
El Arbequina es más suave, afrutado y dulce, ideal para pescados y ensaladas. El Picual es más intenso, con notas herbáceas y un ligero picor, perfecto para carnes y platos robustos.
Caviaroli Drops son esferas de aceituna verde líquida desarrolladas con Albert Adrià. A diferencia de las perlas de aceite, contienen puré de aceituna encapsulado, ofreciendo una experiencia más cremosa e intensa.
Sí, realizamos envíos a toda Europa. Los tiempos de entrega varían según el destino: España peninsular 24-48h, Europa 3-7 días laborables. Consulta nuestra página de envíos para más detalles.
Sí, disponemos de formatos HORECA con mayor gramaje y precios especiales para restaurantes, hoteles y catering. Contacta con nuestro departamento B2B para más información.
Sí, ofrecemos varios packs de bienvenida que incluyen una selección de nuestras variedades más populares, perfectos para descubrir el mundo Caviaroli o para regalar.
Puedes escribirnos a través del formulario de contacto en nuestra web, enviarnos un email a info@caviaroli.com o llamarnos en horario comercial. Respondemos en menos de 24 horas laborables.